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丸子改進劑
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丸子改進劑
【産品簡介】本品爲精致、枯燥、流利性優越的白色粉末。壹切成分均爲純自然原料,皆相符GB2760-2011請求。用于魚丸、雞肉丸、牛肉丸、貢丸等,具有增長成品滋嫩度、進步可口性,使其口感脆嫩等感化。
【重要成份】單甘酯、乳化劑、瓜爾豆膠、複合磷酸鹽、變性澱粉等。
【實用規模】魚丸、雞肉丸、牛肉丸、貢丸等。
【功效感化】
1、 有用強化肉卵白的質量,進步持水性、增長成品彈性和脆性;
2、 進步系統粘結力,避免舒展、凹陷景象產生,同時改良機械操作機能;
3、 具有優越的膨松後果,增大成品的體積;
4、 有用乳化脂肪,增進優越的質構構成,進步感官品德;
5、 削減肉丸蒸煮過程當中的水份喪失和脂肪溢出,進步質量,下降本錢;
6、 進步肉丸在冷鏈中的質量穩固性、克制凝膠裂化。
【應用辦法】直接參加面粉中充足混雜攪拌平均,然後加水打漿。
【添加量】0.2-0.4%(以面粉用量計),最好添加量應依據春卷面粉的質量請求酌情增減。
【儲存前提】蘊藏于陰涼枯燥透風處,嚴禁與有毒物資混儲,開袋後盡快應用完,以避免受潮結塊,影響産品功能。
【包裝】真空包裝25kg/箱。

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